Pourquoi les améliorants de panification sont-ils nécessaires ?

Les consommateurs sont régulièrement interrogés et des enquêtes sont menées pour en savoir plus sur leurs attentes, habitudes et préférences. Ces enquêtes nous apprennent que, de nos jours, les consommateurs ont des attentes élevées vis-à-vis des produits qu’ils achètent : ceux-ci doivent avoir bon goût et rester frais longtemps.

Grâce aux améliorants de panification, le pain que nous mangeons a des propriétés appréciées, comme une croûte croquante, une durée de conservation prolongée et la texture voulue. Les améliorants permettent aux boulangers d’obtenir une qualité meilleure et plus constante.