Préparez la salade : coupez le concombre en deux dans sa longueur et épépinez-le. Essorez bien les moitiés à l’aide de papier essuie-tout et coupez-les en dés. Dans un bol, mélangez les dés de concombre avec le yaourt, la mayonnaise, le persil et/ou la menthe. Salez et poivrez à votre convenance. 
Recouvrez chaque tranche de pain complet d’un peu de salade de concombre et de 2-3 tranches de filet de Saxe ou de filet d’Anvers. Ajoutez le reste de la salade et garnissez d’un peu de cresson.

Temps de préparation : 3 minutes