Disposez des tranches de fromage de chèvre sur le pain et faites-les gratiner sous le grill pendant 5 minutes. Emincez la courgette en tagliatelles avec un découpeur en spirale ou en fines lanières avec un éplucheur.

Faites mariner les tagliatelles/lanières de courgette dans le jus de citron, la confiture d’abricots et l’huile d’olive. Assaisonnez de sel marin et de poivre à votre goût. Déposez les tranches de pain au fromage de chèvre sur une assiette et garnissez-les de tagliatelles de courgette. Décorez éventuellement de quelques amandes effilées.