Tartinez deux tranches de pain d’huile à l’ail. Pour préparer cette huile, mélangez 2 gousses d’ail hachées ou râpées à 100 ml d’huile d’olive. Faites griller les tranches de pain au barbecue, au grille-pain ou au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Mélangez les tomates coupées en deux avec le basilic, la mozzarella, le sel, l’ail et deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Garnissez le pain avec de la roquette à votre convenance.