Battez les œufs avec 4 cuillères à soupe d'eau, ajoutez les petits pois et les herbes, assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.

Faites chauffer l’huile à feu doux dans une poêle antiadhésive. Versez les œufs battus et laissez cuire à couvert.

Répartissez la frittata sur 4 tranches de pain et garnissez de pousses.

Recouvrez chaque tartine d’une deuxième tranche de pain.