Sortez le beurre du frigo à temps afin qu’il soit tendre lors de son utilisation. Lavez l’orange et râpez son zeste. Coupez l’orange râpée en deux et pressez un peu de jus. Avec un mixer à la plus petite vitesse, mélangez le beurre jusqu’à ce qu’il soit léger et tendre, ajoutez délicatement un peu de sucre impalpable et de jus d’orange. Mélangez bien le tout et passez encore une fois le mixer à une vitesse supérieure pour que le beurre soit bien léger. 

Coupez 4 grosses tranches de pain brioché et tartinez-les de crème au beurre d’orange. Lavez les fraises et coupez-les en morceaux. Répartissez les fraises sur les tranches de pain brioché et décorez de quelques feuilles de menthe.