Coupez le chapeau des petits pains et évidez la partie inférieure. Emiettez le pain que vous venez de retirer. Prenez l’œuf et séparez le blanc du jaune. Mélangez la mie de pain avec le fromage, la crème fraîche et le jaune d’œuf dans une casserole et faites-les cuire jusqu’à obtenir une fondue. Ajoutez éventuellement un peu de vin blanc.

Préchauffez le four à 180°C. Battez les blancs d’œuf en neige ferme et incorporez-les à la fondue. Garnissez les petits pains de ce mélange et enfournez-les pendant 10 à 15 minutes, sans leurs chapeaux que vous réchauffez ensuite 2 minutes en fin de cuisson.