Pour un encas salé après l’école ! Coupez les tomates en dés et portez-les à ébullition dans une casserole avec 200 ml d’eau, 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive, de la poudre de bouillon et 1 cuillère à café d’herbes italiennes. Faites cuire les tomates pendant environ 5 minutes à feu doux. Pendant ce temps, enduisez la tranche de pain des deux côtés d’une fine couche d’huile d’olive et coupez-la en dés. Faites cuire le pain dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Mixez la soupe de tomates avec un mixeur plongeur ou remuez la soupe pour briser les morceaux de tomate. Versez la soupe dans un grand bol et saupoudrez-la de fromage râpé et de croûtons. Délicieuse avec un peu de basilic haché.

Temps de préparation: environ 15 minutes