Préchauffez le four à 200 °C et faites cuire l’aubergine durant 30 minutes. Retirez l’aubergine du four, coupez-la en deux et prélevez-en la chair. Ecrasez finement la chair et laissez-la égoutter dans une passoire. Mélangez ensuite la mousse d’aubergine avec la gousse d’ail pressée, l’huile, le jus de citron, le basilic finement haché, du sel et du poivre.

Lavez les poivrons, coupez-les en lanières et faites-les griller à la poêle ou au four jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Les poivrons peuvent être un peu caramélisés mais pas brûlés. Laissez-les refroidir. Ouvrez les pains à pita, tartinez-les de mousse d’aubergine et ajoutez les lanières de poivron par-dessus.