Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans l’eau bouillante pendant 6 à 8 minutes. Videz l’eau des pommes de terre et laissez-les refroidir. Pelez les oignons et émincez-les très finement ou hachez-les dans un robot culinaire. Râpez ensuite les pommes de terre, découpez le pain sans les croûtes en petits dés et ajoutez-le au mélange pommes de terre râpées-oignons. Ajoutez-y ensuite les œufs et le fromage râpé, mélangez bien le tout. Assaisonnez d’un peu de sel et de poivre à votre goût.

Graissez des formes à muffins avec un peu de beurre ou d’huile d’olive, remplissez-les de rösti en les tassant bien dans la forme. Préchauffez le four à 160° C et faites cuire les rösti pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés.