Une enzyme, qu’est-ce que c’est ?

Les enzymes sont naturellement présentes dans le corps humain. On sait aujourd’hui que nous renfermons au moins 7000 enzymes actives.

Dans notre organisme, les enzymes participent à la réduction des aliments en particules plus petites et digestibles. Dans le processus de fabrication du pain, elles participent à la fermentation, et les enzymes ajoutées sont les garantes d’une qualité constante. Sans enzymes, impossible de faire du pain.