Lipides

Le pain contient généralement peu de lipides. Une tranche de pain normale renferme environ 1 gramme de graisse. En effet, la préparation de la pâte ne nécessite guère de matière grasse. Et les grains de blé contiennent naturellement quelques lipides, mais pas beaucoup. Le pain aux noix et aux graines en comporte quant à lui un peu plus. Certains pains de boulangerie fine en contiennent davantage, comme le cramique, le craquelin ou la brioche, c’est pourquoi il est recommandé de limiter leur consommation à une à deux fois par semaine.