Le vieux pain est-il moins bon pour la santé que le pain frais ?

L’odeur agréable, la croûte croquante et le moelleux du pain diminuent au fur et à mesure que le pain vieillit. Sa composition, en revanche, ne change pas. Toutes les fibres, vitamines, minéraux et autres nutriments sont conservés, même si vous congelez et dégelez le pain par la suite.