Régimes pauvre en glucides (Atkins) et pain ?

Le régime pauvre en glucides ou « low-carb » (pour low carbohydrate) est apparu dans les années septante, il a été rendu populaire sous le nom de régime Atkins, du nom du médecin qui en est à l’origine. Ce régime est en rupture avec les recommandations qui préconisent au moins 55 % de l’énergie sous forme de glucides.

Dans le régime pauvre en glucides, les fruits, mais aussi les féculents (pain, pâtes, pommes de terre…) sont pratiquement supprimés, ce qui entraîne automatiquement une augmentation importante de la proportion de graisses. Ce régime, s’il peut conduire à une perte de poids à court terme, n’a jamais montré son intérêt sur le long terme. De plus, il expose à plusieurs déséquilibres en vitamines, minéraux et fibres alimentaires, et à un excès de graisses.