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PRODUITS AGRICOLES DE HAUTE QUALITÉ.
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Quelle est la différence entre farine blanche, farine bise et farine complète ?

La farine blanche est exclusivement réalisée à partir de l’amande du grain de blé. Toutes les autres fibres sont tamisées après la mouture, ne laissant qu’une farine d’amande blanche. La farine blanche sert à la fabrication du pain blanc.

Le pain complet est réalisé avec de la farine complète, auquel cas l’ensemble du grain de blé est moulu et le pain comporte souvent du son (l’enveloppe du grain) et des fragments de grains de blé. Ceci explique la couleur gris-brun de la farine complète. La majorité des vitamines, minéraux et fibres alimentaires se trouvant dans le son (ou balle) du blé, c’est la farine complète qui renferme le plus de ces nutriments.

Pour le pain gris, on mélange de la farine blanche et de la farine complète. Quant au pain multicéréales, il peut être fabriqué soit avec de la farine blanche, soit avec de la farine complète, soit avec une combinaison des deux.